docker-gen とやらで *.tmpl から設定ファイルを自動生成したりするの，大規模かつ複数のコンテナをハンドリングするとかだとラクそうだけど，数個の virtual host をちょっと用意するだけならたぶん nginx-proxy やるより自分で nginx.conf を用意したほうが簡単そうに見える（nginx-proxy 挟んで知らん設定マシマシにされるほうが原因が掴みづらいのでは……。
docker-gen とやらで *.tmpl から設定ファイルを自動生成したりするの，大規模かつ複数のコンテナをハンドリングするとかだとラクそうだけど，数個の virtual host をちょっと用意するだけならたぶん nginx-proxy やるより自分で nginx.conf を用意したほうが簡単そうに見える（nginx-proxy 挟んで知らん設定マシマシにされるほうが原因が掴みづらいのでは……。