> 聞き書きー千葉の雑煮と伝承料理 - おぼろ男＝おぼろ夜のおぼろ男は朧なり 三佐夫 https://blog.goo.ne.jp/bunka-2008/e/6b453bacb2eb9a40d46336953ef9116a
この会話に、上総の郷土料理として「鯵（アジ）のすしな」という単語が出てくる。ただし、どういうすしかの解説は無い。
blog.goo.ne.jp聞き書きー千葉の雑煮と伝承料理 - おぼろ男＝おぼろ夜のおぼろ男は朧なり 三佐夫 今、延び延びになっていた『千葉の地酒と旨い肴』（仮）の追い込みです。先日、聞き書きをしたものに加筆した１部分を紹介します。語り手は竜崎栄子先生、○印が私です。正月の習俗と食べ物はば（波葉）海苔は房州産の海草で独特の風味があり、「はば雑煮」は正月の郷土の味を伝えています。○房総半島の雑煮の振りかけは、東京湾岸が南房総で採れる「はば海苔」、上総東南部の丘陵地帯が一の宮川などで採れる「青のり」、九十九里沿岸は、はば海苔と青のりの両方を使うところがあります。下総の内陸部は、大根の葉を干した「干葉」を主に使いますね。千葉は、全国的に見ると、雑煮の具はシンプルで、里芋・鶏の肉と青菜ぐらいで、面白いのは男性が三が日は調理することです。銚子や旭市あたりでは、コトジツノマタを煮詰めた「けぇそう（海藻）」や、イルカや黒鳥の肉を食べ...聞き書きー千葉の雑煮と伝承料理
