べつに non-POSIX sh に抵抗があるわけではないんだけど、「ちょっとスクリプト書こう」からの「これサーバで動かしたろ」みたいなことをしたくなることは多くて、だったら (interactive shell の UI はさておき) スクリプト言語の処理系としては (bash ですらない) POSIX sh を日頃から使うようにしておかないと筋肉が衰えてしまう、という動機で #!/bin/sh してる
interactive shell 前提のことなら zsh 固有の機能はまあまあ積極的に使っている
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たとえばこれ、 ~/.config が ~conf になっているのお気付きでしょうか (cd ~conf とか vi ~conf/nvim/init.lua などやってもちゃんと動く)