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かけそば、かけうどんの「かけ」は「ぶっかけ」の略。

つゆをぶっかけて食うわけで、ざるや盛りにくらべたら下品な食べ方とされていた(江戸時代)。
が、やっぱり冬なんかは熱々のつゆを「ぶっかけ」た方が美味しいので、下品なんだけど食べたい。

……という前提をふまえてないと

  ぶっかけが よいと女房 言ひかねる

という川柳を現代人は誤解しちゃうんだなあ。うん。

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